વૈશ્વિક સોયા પ્રોટીન ઉદ્યોગનો વિકાસ વલણ

વૈશ્વિક સોયા પ્રોટીન ઘટકોનું બજાર શાકાહારી આહાર તરફ વધતા વલણ, કાર્યાત્મક કાર્યક્ષમતા, આવા વનસ્પતિ પ્રોટીન ઉત્પાદનો દ્વારા ઓફર કરવામાં આવતી કિંમત સ્પર્ધાત્મકતા અને વિવિધ પ્રકારના પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં, ખાસ કરીને ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદન શ્રેણીમાં, તેમના વધતા ઉપયોગ દ્વારા પ્રેરિત છે. સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ્સ અને કોન્સન્ટ્રેટ્સ સોયા પ્રોટીનના સૌથી પ્રખ્યાત સ્વરૂપો છે અને તેમાં અનુક્રમે 90% અને 70% પ્રોટીન સામગ્રી હોય છે. સોયા પ્રોટીનની ઉચ્ચ કાર્યાત્મક મિલકત અને તેના કુદરતી સ્વાસ્થ્ય લાભ તેના બજાર વિકાસને વેગ આપી રહ્યા છે. તેની ઉચ્ચ ટકાઉપણાને કારણે, ઘણા અંતિમ-વપરાશકર્તા ઉદ્યોગોમાં સોયા પ્રોટીન અપનાવવામાં વધારો થયો છે.

ઉપરાંત, આ બજાર માટેના મુખ્ય પરિબળો આરોગ્યની ચિંતા, ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનોની વધતી માંગ, સોયા પ્રોટીનનું ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખાવાની આડઅસરો વિશે ગ્રાહકોમાં વધતી જાગૃતિ છે.

ઓર્ગેનિક સોયા પ્રોટીન બજારનું ભવિષ્ય કાર્યાત્મક ખોરાક, શિશુ ફોર્મ્યુલા, બેકરી અને કન્ફેક્શનરી, માંસના વિકલ્પો અને ડેરી વિકલ્પો ઉદ્યોગોમાં તકો સાથે આશાસ્પદ લાગે છે. વૈશ્વિક સોયા પ્રોટીન ઘટકોનું બજાર 2020 માં USD 8694.4 મિલિયન હતું અને 2027 ના અંત સુધીમાં USD 11870 મિલિયન સુધી પહોંચવાની અપેક્ષા છે, જે 2021-2027 દરમિયાન 4.1% ના CAGR થી વધશે.

ગ્રાહકો પ્રાણી-આધારિત પ્રોટીનથી છોડ-આધારિત ખાદ્ય સ્ત્રોતો તરફ વળી રહ્યા હોવાથી છોડ-આધારિત પ્રોટીનની માંગ વધી રહી છે. આ પરિવર્તનના મુખ્ય કારણોમાં વજન વધવા અંગે ગ્રાહકોની ચિંતાઓ, ખાદ્ય સુરક્ષાના વિવિધ કારણો અને પ્રાણીઓ પ્રત્યેની ક્રૂરતા શામેલ છે. આજકાલ ગ્રાહકો વજન ઘટાડવાની આશામાં પ્રોટીન વિકલ્પો પસંદ કરી રહ્યા છે, કારણ કે છોડ-આધારિત પ્રોટીન વજન ઘટાડવાના ગુણધર્મો સાથે સંકળાયેલા છે.

સોયા પ્રોટીનમાં પ્રાણી પ્રોટીનની તુલનામાં ચરબી અને કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, અને તે આવશ્યક પોષક તત્વો અને ફાઇબરથી પણ સમૃદ્ધ હોય છે. આ પરિબળો આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન ગ્રાહકોને વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન તરફ આકર્ષિત કરી રહ્યા છે.

સોયા પ્રોટીનના વેચાણની સંભાવનાને કયા પરિબળો નિયંત્રિત કરી રહ્યા છે?

બજારના વિકાસને અવરોધતું મુખ્ય પરિબળ આ ક્ષેત્રમાં અન્ય વિકલ્પોની હાજરી છે. વિશ્વભરમાં છોડ આધારિત પ્રોટીન ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યા છે અને જ્યારે સોયાનો ઉપયોગ ન થઈ શકે ત્યારે ઉત્પાદકો વિવિધ છોડ આધારિત પ્રોટીન જેમ કે વટાણા પ્રોટીન, ઘઉં પ્રોટીન, ચોખા પ્રોટીન, કઠોળ, કેનોલા, શણ અને ચિયા પ્રોટીન પસંદ કરી રહ્યા છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સોયા પ્રોટીનને બદલે વટાણા પ્રોટીન, ઘઉં પ્રોટીન અને ચોખા પ્રોટીનનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, ખાસ કરીને ગ્રાહકોને સોયા ઉત્પાદનો વિશે નકારાત્મક અસરો હોવાને કારણે. આનાથી ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગ અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં પણ સોયા પ્રોટીનનો ઉપયોગ ઓછો થાય છે.

સોયા સાથે સંકળાયેલી ઊંચી કિંમત બજારમાં અન્ય વનસ્પતિ-આધારિત પ્રોટીન માટે પણ જગ્યા બનાવે છે, જે તુલનાત્મક રીતે ઓછી કિંમતે લગભગ સમાન લાભ આપે છે. આમ, અન્ય સસ્તા વનસ્પતિ-આધારિત વિકલ્પો આ બજારના વિકાસ માટે ખતરો છે.