ચીનમાં વ્યાવસાયિક સોયા પ્રોટીન ઉત્પાદક તરીકે, શાનસોંગ આઇસોલેટેડ સોયા પ્રોટીન, ટેક્ષ્ચર સોયા પ્રોટીન અને સંકેન્દ્રિત સોયા પ્રોટીનના સંશોધન અને વિકાસ અને ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે પ્રતિબદ્ધ છે.
શાનસોંગ આર એન્ડ ડી વિભાગે તાજેતરમાં એક નવા પ્રકારનું ટેક્ષ્ચર સોયા પ્રોટીન વિકસાવ્યું છે.તેને SSPT-68A કહેવામાં આવે છે, SSPT-68A ના ઉત્પાદન માટેનો મુખ્ય કાચો માલ સોયા પ્રોટીન સાંદ્ર છે.ટેક્ષ્ચર સોયા પ્રોટીન SSPT-68A ની પ્રોટીન સામગ્રી 68% થી ઓછી નથી, તે આછા પીળા રંગમાં અને બંધારણની અંદરના ભાગમાં કટ આકાર ધરાવે છે.ગ્લોબ પ્રકારમાં કદ 3mm, 5mm અથવા 8mm હોઈ શકે છે.પાણીનું શોષણ 3.0 કરતા વધારે છે (પાણી 1:7 સાથે પ્રમાણ).બીની ગંધ ખૂબ જ હળવી છે.ટેક્ષ્ચર સોયા પ્રોટીન પ્રોટીન SSPT-68A પણ સારી કઠિનતા અને સ્થિતિસ્થાપકતા ધરાવે છે.તેનો ઉપયોગ છોડ આધારિત માંસ ઉત્પાદનમાં થઈ શકે છે, જેમ કે છોડ આધારિત ચિકન, છોડ આધારિત બીફ, છોડ આધારિત સીફૂડ, છોડ આધારિત બર્ગર વગેરે.
છોડ આધારિત માંસ સીધા છોડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે.છોડને માંસમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે પ્રાણીઓ પર આધાર રાખવાને બદલે, અમે પ્રાણીઓને છોડીને અને છોડના ઘટકોને સીધા માંસમાં રૂપાંતરિત કરીને માંસને વધુ કાર્યક્ષમ રીતે બનાવી શકીએ છીએ.પ્રાણીના માંસની જેમ, છોડના માંસમાં પ્રોટીન, ચરબી, વિટામિન્સ, ખનિજો અને પાણી હોય છે.છોડ આધારિત માંસ પરંપરાગત માંસ જેવું જ દેખાય છે, રાંધે છે અને સ્વાદ ધરાવે છે.
છોડ આધારિત માંસનું બજાર તાજેતરના વર્ષોમાં નાટકીય રીતે વિકસ્યું છે.GFI એ 2017 માં માર્કેટ ડેટા પ્રકાશિત કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારથી, છૂટક વૃદ્ધિ દર વર્ષે બે-અંકથી વધી છે, જે પરંપરાગત માંસના વેચાણને પાછળ છોડી દે છે.કાર્લસ જુનિયરથી લઈને બર્ગર કિંગ સુધીની રેસ્ટોરન્ટ ચેઈનને તેમના મેનુમાં છોડ આધારિત માંસ વિકલ્પો ઉમેરવામાં મોટી સફળતા મળી છે.વિશ્વની સૌથી મોટી ખાદ્ય અને માંસ કંપનીઓ - ટાયસનથી નેસ્લે સુધી - એ પણ નવા છોડ આધારિત માંસ ઉત્પાદનો સફળતાપૂર્વક રજૂ કર્યા છે અને તેનું માર્કેટિંગ કર્યું છે.ઉપભોક્તા માંગ વધી રહી છે.
છોડ આધારિત માંસ આ બે વર્ષોમાં એક ગરમ વલણ છે.ઘણી કંપનીઓ છોડ આધારિત માંસ ઉત્પાદનો વિકસાવી રહી છે.સંશોધન મુજબ, 2021 માં પ્લાન્ટ આધારિત ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન વોલ્યુમ લગભગ 35.6 બિલિયન યુએસડી છે.આ રકમ 2030 સુધી વધીને 161.90 અબજ થઈ જશે.
ઘણી મોટી કંપનીઓ પણ પ્લાન્ટ આધારિત ઉત્પાદનો વિકસાવી રહી છે, જેમ કે કારગિલ અને યુનિલિવર.પ્લાન્ટ આધારિત ઘણી બ્રાન્ડ્સ પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે, જેમ કે ઇમ્પોસિબલ, ફ્યુચર મીટ, મોસા મીટ, મીટબેલ મીટેક વગેરે.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-11-2022